地址:台北市南京東路5段370號
電話:02-2756-0302
營業時間:10:00~20:30
 

地址:台北市汀州路二段262號
電話:02-2367-3938
網站:http://mvp256.104web.com.tw/cetacean/front/bin/home.phtml

資料來源(店家介紹):http://mvp256.104web.com.tw/cetacean/front/bin/ptlist.phtml?Category=172569



金磚鴨故事

一鴨三吃的北京烤鴨在中國歷史上已十分悠久了,而烤鴨的祖先其實是 西方的烤鵝,傳入中國之後在清朝末年間,料理烤鴨的方式改變了,原以悶爐改為掛爐,用炭火烘烤使其表皮口感酥香、肉質肥嫩、油而不膩,其特點用(荷葉餅餅皮、(宜蘭三星蔥)、精湛的刀工將片下來的鴨肉塗上(金醬)放在(荷葉餅)餅皮再放上(宜蘭三星蔥),將(荷葉餅)餅皮捲上即可,另有片肉剩下的鴨骨架使用大火侯熱炒(辣椒宜蘭三星蔥)與(九層塔)與高麗菜等吃法。


則在歷史中有記載著,當時北京烤鴨獨特的烘烤技術使得烤鴨肉質鮮美,供不應求,所以在當時的價錢則跟金價是一般,即有金磚之美稱。

另其涵意則是剛出爐的烤鴨就像是裹上一層金箔一樣,油油亮亮、閃閃發光,而今美味的烤鴨在料理師傅精湛的廚藝下,真的幫烤鴨穿金戴銀了,料理師傅以獨特的技術,將食用之金箔噴至在烤鴨上,更是把烤鴨提升了它的獨特風格與品味,也把烤鴨確確實實的變成【金磚鴨】。

【金磚鴨】今專家即將攻佔你挑剔的味蕾,也將帶給你幸福美滿的好滋味~

金磚鴨 今專家
乾淨明亮的店面,用心經營展現誠意 店內整齊明亮,一改烤鴨店的油膩感,Since 1979 33年老店新開的金磚鴨加強了制度化的管理,將生意版圖跨入更高層的境界,讓人眼睛一亮!店家提供精緻美味的烤鴨,鴨肉的屠宰場無論是畜禽種類與管理都經過防檢局屠宰衛生合格認證,吃了絕對安心!




               

剛好有很多朋友來我們新家,每個人都會帶一些食物或飲料過來,我們在想說要買什麼,剛好之前路過看到有一家賣鴨肉的好像還不錯,於是我們就來買,這家店就在麥帥橋下,這裡的馬路很大,一下就看到這家店了。


店門口有寫價錢


因為我們去這家店有點晚了,所以上面掛的鴨肉不多只有幾隻,可以看到鴨肉烤的咖啡色,看起來沒有黑黑焦焦的好像很不錯吃。


我們買全隻鴨肉,店家的袋子可以看到還有另一家分店。



把袋子裡面的食物放在桌上,有熱炒和烤的鴨肉,還有荷葉餅皮2包(12片)、宜蘭三星蔥2把和兩個醬包。


產品介紹:http://mvp256.104web.com.tw/cetacean/front/bin/ptdetail.phtml?Part=p008&Category=172567
爆炒九層塔
蒜頭/辣椒爆香後,加入片鴨肉下來剩下的鴨骨架,大火侯快炒再加入精調之京醬及香料爆炒後,再加入特選宜蘭三星蔥,新鮮九層塔即完成色澤亮紅香味四溢金磚鴨(爆炒九層塔)


熱炒的鴨肉,一打開香味整個飄香過來,聞起來像是三杯鴨肉,九層塔味道非常濃郁。




吃起來鴨肉還蠻有彈性的,還有很香的肉汁,一點都不會覺得乾澀,有很香濃的九層塔和醬油香味還蠻好吃的。




產品介紹:http://mvp256.104web.com.tw/cetacean/front/bin/ptdetail.phtml?Part=p001&Category=172571
外酥內軟的烤鴨
烤製完成的鴨肉用刀削成小片,叫做「片鴨」,理想情況下2分鐘30秒片完,鴨皮嚐起來是真正的酥不膩、又酥又脆,鴨肉肥嫩,顏色鮮豔,味道香美,油多不膩,百吃不厭!

另一盤鴨肉是烤過的鴨,看起來好像是剛剛在店裡看到的一整隻吊起來的烤鴨,店家把鴨肉放在紙盤裡,鴨肉排列的很整齊,另外還有用透明的塑膠袋子裝起來,看起來很乾淨衛生。


一打開袋子有好香的烤鴨味道




吃起來外皮有點帶脆的口感,有烤過的焦香味道,顏色很漂亮,肉質很新鮮蠻軟的,有肉汁的甜美。




附的宜蘭三星蔥2把和兩個醬包


宜蘭三星蔥


附的荷葉餅2包(12片)打開


每片都切一半


把鴨肉沾醬


荷葉餅裡面放一片烤的鴨肉,還有一根宜蘭三星蔥。


把它包起來,荷葉餅口感很軟,宜蘭三星蔥吃起來很原味,味道比較清淡,裡面有包鴨肉和醬汁,味道比較重,整個混搭吃起來味道剛剛好。
創作者介紹
創作者 Ying-Fen 的頭像
Ying-Fen

瑛芬愛吃美食

Ying-Fen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()