忠孝店:台北市大安路一段75巷5號1樓 (捷運忠孝復興4號出口)
忠孝店:02-2778-1899

西門店:台北市漢中街52號6樓 (捷運西門站 6號出口)
西門店:02-23702000

營業時間:週一~ 週日: 11:30 ~ 22:00

FB:https://www.facebook.com/ramennagi.taiwan

網站:http://www.n-nagi.com/

 

 資料來源(店家FB介紹https://www.facebook.com/ramennagi.taiwan):

【凪小教室】
因為有很多人詢問店名『凪』的念法,小編把之前的貼文再次分享給各位~

"『凪』這個字要怎麼唸啊? "
這是大家最常詢問的問題之一,就讓我們來為各位解惑吧~

『凪』是日本特有的「和製漢字」,羅馬拼音是『Na-Gi』,讀音為『ㄋㄚ ㄍㄧ˙』,中文譯為『風平浪靜,海面無波』之意。

⋯⋯ 注音輸入為『ㄓˇ』,但新注音無法直接輸入,須透過Unicode內碼輸入。輸入方法是先切換到新注音,按下 Esc鍵下方的『`』,然後按U,再輸入51EA即可,有興趣的粉絲們可以試試喔!

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"『凪』這個字要怎麼唸啊? "
這是大家最常詢問的問題之一,就讓我們來為各位解惑吧~

『凪』是日本特有的「和製漢字」,羅馬拼音是『Na-Gi』,讀音為『ㄋㄚ ㄍㄧ˙』,中文譯為『風平浪靜,海面無波』之意。

注音輸入為『ㄓˇ』,但新注音無法直接輸入,須透過Unicode內碼輸入。輸入方法是先切換到新注音,按下 Esc鍵下方的『`』,然後按U,再輸入51EA即可,有興趣的粉絲們可以試試喔!

照片裡的帥氣日本大廚,就是創業老闆---生田智志先生。

 

今年TRY(Tokyo Ramen of the Year)拉麵大賞榮獲第一名

 

紅遍東京、香港的ラーメン凪(Nagi)即將登陸台灣

台灣分店將於台北西門町和東區忠孝店跟大家見面

 

2004 年9月,在熱鬧的新宿黃金街上開了一家只在星期二營業的拉麵店。
因為每週推出一種拉麵新口味的營業方式瞬間引爆話題,讓這家小店即使隱身在鬧區巷裡也很快地就成為大排長龍的名店。

在只有4坪大的店裡,因為對拉麵的熱愛,同時身兼大廚與老闆的生田先生每天不停地研發新拉麵,2006年3月結束了在新宿黃金街的營業後,6月在澀谷另起爐灶開設了ラーメン凪。生田先生以拉麵拉近了與客人的距離並且用心傾聽來自客人的聲音。因為生田先生認為拉麵不只是拉麵,這一碗拉麵除了有他對拉麵的愛以及職人對品質的堅持外,同時他也希望每一碗經由他烹煮的拉麵能帶給客人內心的溫暖。

生田延續新宿每周推出新口味拉麵的驚人創造力,將「每周一麵」進化成前所未聞的「一年365天每日一麵」,雖然「每日一麵」的創舉在2009年3月劃下句點,但是這期間也創造出超過一千種的拉麵口味。

2006年獲得《東京一週間》「新人賞優秀」及《Tokyo Walker》「2006年Ramen King綜合優勝」,2007年獲得《東京一週間》年度「豬骨湯底拉麵冠軍」。2010,2011 年連續兩年獲得香港Open rice 美食網站的「最優秀開飯日本菜餐廳」的第一名。

2011年更獲得東京一周間拉麵集團評選中獲得全日本第七名的佳績。

ラーメン凪在東京已有7家直營店,香港3家分店。在香港的成功甚至引起
CNN,NEW York Times的跨海報導盛況。

2012年10月26日 豚骨拉麵ラーメン凪(nagi)台灣 正式成立

 

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最近下班時常往這家店報到

因為湯頭非常濃郁超級讚的!好喝!

晚餐時間從外面往裡面看好熱鬧~好多人

店外平常天有時不需要排隊~可是星期五和假日幾乎都要排隊

可見這家店的拉麵有多麼好吃阿!~呵呵!

 

店家海報底下有幾個圖片一定要看

因為這是辛辣程度~你們看~到5倍的辛辣紅色就已經超過一半了

天阿!要怎麼吃阿!我還是喜歡吃原味~~~~哈

 

店家營業時間

 

店門口右手邊是櫃檯

 

櫃台牆壁上有一張好大的紅色海報

 

店門口的左手邊的海報

這是他們店裡面的拉麵照片

每個都看起來好像很好吃的樣子~看了我都流口水了

 

從外面往裡面看都是人

拍照時間是晚上七點半~吃晚餐時間

右邊是吧檯~椅子比較高~幾乎都是一人或兩人用餐

左邊是一般的矮椅~這裡幾乎都要和別人共桌

 

如果坐在吧檯高椅子的地方

可以看到店員很辛苦的煮麵工作

 

整個廚房工作環境~看起來很乾淨衛生~~~呵呵!

 

拍照時間晚上八點半~開始客人慢慢變少

可以更清楚看到剛剛店門口一進去的左手邊用餐環境

長型桌子~如果兩人用餐~都要和別人共桌吃拉麵

上面掛滿長型的布~好多顏色~整體用餐環境看起來很繽紛

 

旁邊還有小冰櫃~裡面都是擺放飲料

如果需要可以在菜單上點選

店員會從冰櫃拿飲料給你

 

店家牆壁上有貼幾張海報

這張底色用鮮豔的大紅色和圖案

有超明顯的對比讓人不注意他都不行

 

仔細看這張圖片幾乎都是用電腦向量軟體繪製而成

遠遠的看好像是照片~還蠻像真的拉麵

 

另外還有貼幾張店裡的形象企業識別

從衣服到頭巾和商標LOGO都很清楚標示

可以讓客人更了解這家店

 

菜單~有圖片和價錢

旁邊還有附說明這個拉麵的湯頭

 

店員給我們的菜單

可以讓我們選擇~還不錯!

 

這是另一個菜單

 

填選完菜單後

看一下桌面餐具和調味料

 

有冷的白開水和衛生紙

 

餐具和調味料

 

筷子~可以摸的出來筷子的質感~

用鼻子聞有竹子淡淡味道

顏色偏黃看起來很自然

連我的環保筷都收好~直接用他們的筷子

 

調味料好多喔~另外要特別說的是白芝麻的瓶子是要向右轉動來旋轉

倒出來的白芝麻看起來像是磨過的~

可加入拉麵的湯~味道會和原來的不一樣喔

 

另外兩個辣的菜

 

辣福菜

 

辣豆芽菜~這個比較多人吃~都快見底了~哈

 

旁邊還有附上剝好的蒜

每一顆都好大好大~愛吃蒜的人一定覺得超過癮

 

還有附器具~如果要吃蒜泥可以把牠放在機器裡面用力一壓就變蒜泥了

 

拍完後我的拉麵也上桌囉!速度來真快阿!

 

翠王 230元

 

豬肩肉瘦肉比較多所以每次來都一直選豬肩肉

暫時都是細麵沒有粗麵

 

湯頭味道很像在吃青醬義式料理的味道

混有橄欖油和起司香的味道

顏色雖然沒有和菜單一樣是綠色

但是湯頭卻非常濃~而且很好喝

  

 

超薄的豬肩肉~肉片好大一片~共兩片

一片就暫了大慨碗的一半的空間

豬肩肉都是瘦肉比較多~吃起來肉很嫩帶有湯頭青醬味道 

 

用筷子夾的時候要很小心拿~不然像我夾那麼高很容易斷

跟我的臉比較~看不到我的臉的五官~哈哈

 

高麗菜吃起來很脆~味道很原味很爽口

高麗菜上面有我最愛的起司粉

加入湯裡面會有好濃的起司味道

旁邊的黑木耳吃起來軟硬度剛剛好~不會太軟 

 

麵條吃起來很有彈性

軟硬度隨自己在菜單上選擇

 

黑王 230元

 

豚骨湯底加上的墨魚汁所以湯的顏色呈現黑色

大蒜和香油~味道非常香

 

旁邊附上黑木耳和兩片大片豬肩肉

豬肩肉顏色被黑色湯吸到~顏色變暗~有墨魚汁的香味 

 

豚王 200元



 

豬大骨下去熬煮幾個小時

湯頭呈現乳白色~味道非常濃~但不會太鹹 

高麗菜和黑木耳吃起來很原味沒加特別醬料很清淡 

 

兩大片豬肩肉因為湯顏色乳白色

豬肩肉的顏色偏白一點~可以吃的到湯頭的美味  

 

赤王 230元

 

雖然看起來很辣~但是菜單選擇原味喝起來不會太辣

加上特製辣醬湯頭喝起來很有層次感

如果要再辛辣一點可以在菜單上做調整

 

兩大片豬肩肉顏色偏紅

 

麵條顏色有些也染了湯頭顏色

 

限定王

接下來是每個禮拜都會換不一樣的拉麵

可以加入https://www.facebook.com/ramennagi.taiwan#!/ramennagi.taiwan粉絲團

這天我吃的是大蒜海老王 250元

4/1(一)~ 4/7(日)一週限量200碗西門店&忠孝店同步販售

 

 

 

蔥花上面的調味料好香~有海鮮和肉鬆的味道

湯頭有好濃郁的大蒜味~超讚! 

 

高麗菜上面灑上少許的調味料

底下兩大片豬肩肉~可以吃的到非常濃郁的蒜香味道 

 

加麵 40元

剛開始店員會先給空盤子

 

吃完拉麵後再跟店員說要加麵

店員會說麵條軟硬度要多少

說完後會把盤子收走~接著現煮好的麵上桌囉!

麵條完全用燙過~不加任何的調味料

單吃可以吃的到原味的味道~非常清淡爽口 

 

拳餃子 120元

 

拳餃子有5個~每個大小幾乎都是4.5公分

尺寸不會很大~所以剛好兩口就解決

 

醬油和辣椒醬料

 

加入醬油用筷子攪拌

鐵板很燙~發出滋~~~滋~~~~滋的聲音

 

攪拌好了開始吃囉

 

我用筷子把皮剝開可以看到裡面完整的肉餡一球

 

吃一半後清楚看到裡面

外皮吃起來非常有彈性~鹹度剛剛好不會太鹹

裡面的肉保有水分~可以吃的到胡椒香味~整個肉餡不會乾乾的~很好吃

 

吃完後店員給的帳單和顧客意見表

有加10%服務費

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